Name: 超下饭｜时蔬奶豆腐咖喱｛Kadai Paneer｝
Ingredients: 食材按组分好：; 各半个🟡 大青椒 + 大彩椒; 大的半个/小的一个🟡 红洋葱; ——————; 1/2 小勺🟠孜然籽Cumin Seeds; 1小勺🟠姜蒜泥; 1.5-1.75杯🟠意面红酱; ——————; 3/4小勺🔵芫荽籽粉/香菜籽粉Coriander Powder; 1/2小勺（可选)🔵混合香料玛莎拉粉; 1/4小勺🔵红辣椒粉; 1/2小勺🔵小豆蔻粉Cardamom Powder; 1小勺🔵糖; 1/4小勺🔵盐; ——————; 15克🟣有盐黄油; 3大勺🟣淡奶油Heavy Cream; ——————; 250克🟢Paneer奶酪; ——————; 1大勺🟡 葫芦巴叶kasuri methi; 适量🟡 新鲜香菜叶

超下饭｜时蔬奶豆腐咖喱｛Kadai Paneer｝

1 人做过这道菜

闭眼弯弯

Kadai Paneer，我最喜欢的印度菜之一！暂且翻译成“时蔬奶豆腐咖喱”吧，Kadai指的是炒锅，奶酪和蔬菜被味道浓郁的咖喱包裹着，相对于那些炖煮的咖喱，汤汁不算很多。

本菜谱新手友好，大约20钟就可以完事儿(实属难得)，用的香料也不算复杂。如果亲们想给餐桌上来点儿不一样的，不妨试试，应该可以惊艳众人，多消耗几碗米饭😂

❇️Paneer是印度最有名的奶酪，质地比老豆腐更坚实一些，也有人叫它奶豆腐，有淡淡的奶味，清新不腻适合烧菜，煎炒炖煮做馅饼都很好吃，目前我还没见过有人不爱Paneer的😋 Paneer推荐Gopi牌， Nanak也不错，没有的话就随便啥牌吧。

❇️买不到奶豆腐的话，亲测可以换成煎过的老豆腐，味道比奶豆腐差点儿，但也蛮好吃的！

❇️这个版本不辣，爱吃辣自行添加辣椒/辣椒粉

1小勺=5ml / 1大勺=15ml / 1杯=240ml

—————————
*原食谱和步骤示意图来自印度博主Manali Singh，有调整。

用料

食材按组分好：
🟡 大青椒 + 大彩椒	各半个
🟡 红洋葱	大的半个/小的一个
——————
🟠孜然籽Cumin Seeds	1/2 小勺
🟠姜蒜泥	1小勺
🟠意面红酱	1.5-1.75杯
——————
🔵芫荽籽粉/香菜籽粉Coriander Powder	3/4小勺
🔵混合香料玛莎拉粉	1/2小勺（可选)
🔵红辣椒粉	1/4小勺
🔵小豆蔻粉Cardamom Powder	1/2小勺
🔵糖	1小勺
🔵盐	1/4小勺
——————
🟣有盐黄油	15克
🟣淡奶油Heavy Cream	3大勺
——————
🟢Paneer奶酪	250克
——————
🟡 葫芦巴叶kasuri methi	1大勺
🟡 新鲜香菜叶	适量

超下饭｜时蔬奶豆腐咖喱｛Kadai Paneer｝的做法

首先微波加热一大碗水，要烫的，也可以煮。奶豆腐切成几大块，浸入热水中，约十分钟后会变得很软，取出用厨房纸巾擦干，切成1英尺左右方块备用。✅不软就拿烫水继续泡
青椒彩椒和洋葱切块，中火锅烧热，加一勺油把这些差不多炒熟，保持脆度不要太软，方边上备用。

锅中再倒一勺油，下孜然籽炒香后，倒入意面酱，混合均匀。

加入糖盐和所有粉类香料，混合均匀，煮个半分钟一分钟的。

✅孜然不要炒焦了过后会有苦味

✅我用Rao’s Marinara，可以用其它意面酱，不要太酸太稀的
加入有盐黄油和淡奶油，混合均匀。

取1大勺葫芦巴叶于掌心，两手一边搓碎一遍撒入锅中，混合均匀。

加入奶豆腐和之前炒好的青椒洋葱等，让它们均匀包裹上料汁。可以盛盘了～

✅如果觉得酸，再加一点黄油和糖去中和

最后撒上新鲜的香菜叶碎，多少可根据个人喜好，我认为很搭，可以使咖喱感觉更清爽，有复合香味。
搭配馕和米饭都行，不用下印度馆子了～
其它印度菜：

https://www.xiachufang.com/recipe/107406984/
https://www.xiachufang.com/recipe/106577014/
https://www.xiachufang.com/recipe/106534321/
https://www.xiachufang.com/recipe/106405072/