自存家庭清炖狮子头（隋卞版）
0
人做过这道菜
_012ra
首发在b站，这是自存版，原版在哔哩哔哩搜up名字隋卞做
用料
| 五花肉 | 500g |
| 白菜叶 | 随意可以盖上狮子头就好 |
| 盐 | 6g（馅里） |
| 马蹄 | 4个（可换其他如藕） |
| 淀粉 | 10g |
| 姜 | 一片 |
| 胡椒粉 | 1g |
| 葱 | 几片 |
| 味精 | 2g（馅里） |
| 葱姜水 | 一斤肉配三两，水葱姜比例（15：2.5：5) |
自存家庭清炖狮子头（隋卞版）的做法
-
基本材料
-
五花肉去皮，切薄片再切成粗丝接着切成石榴籽大小的肉沫，最后稍微剁一下
切一点荸荠，不要多，颗粒大小和肉沫差不多收工。
-
摔打肉沫，加盐，味精，胡椒粉，葱姜水，黏糊了继续加，边加边摔，一斤大约三两水，分四次加。
-
用手锤肉到没有颗粒感，加少量淀粉，荸荠。
兑一碗淀粉水。
-
-
捏肉圆表面粘淀粉水，大火煮成型换锅，汤也另换，里面放味精葱姜，根据味道决定是否补盐，汤最好与狮子头咸味一致。
-
