红茶牛奶棒

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反复尝试红茶味的面包
虽不喜欢但却执着
这款添加了种面的配方
更为松软
作为家庭的早餐,是大家都能接受的品

用料  

种面
高粉 50克
牛奶 100克
全蛋液 25克
耐高糖酵母 3.5克
主面团
高粉 200克
30克
3克
牛奶 60克
红茶碎 2.5克
黄油 30克

红茶牛奶棒的做法  

  1. 提前一晚制作种面:高粉+牛奶+全蛋液+耐高糖酵母混合均匀,室温发酵30分钟左右,转冰箱冷藏一夜

  2. 除黄油以外的所有材料(含种面)一起放入厨师机进行揉面,低速成团、高速揉出厚膜,再加入软化好的黄油,揉至手套膜

  3. 取出揉好的面团放入发酵箱中进行一发(温度30湿度85),发酵至2倍大;

  4. 取出发酵好的面团轻拍排气,再平均分割成8份 ,擀开整形;整形好的面团进行二发(温度35湿度85),发酵至1.5倍大

  5. 烤箱中层上下火170度,烤11分钟后转180度烤5分钟(上色后需要立马盖锡纸)

 
该菜谱发布于 2024-09-13 19:10:18
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