凉拌杂菜

黑木耳冷水泡发1小时

冷水煮开倒入泡发好洗干净的木耳

煮开1/2分钟，捞出冷水中洗干净，最后凉开水过一遍，沥干水分备用

烤麸手掌大，厚1里米，我家是冷冻的，家中365天备货。

切小丁小丁小丁，，比黄豆大一丢丢，泡发后会涨开。冷水泡几分钟，再捏洗2/3遍，水变清就可以

和冷水一起下锅煮开

煮好汤浑浊的，捞出冷水洗1/2遍，最后过一遍冷开水，捏干水分，备用

2瓣蒜，剁细蒜蓉后，备用

莲藕，去皮，切4/5片薄片再对切，焯水2/3分钟，小时候生吃很脆，现在不敢，杀死寄生虫为主，不要煮很久，会不脆。捞出，沥干水分备用，忘记没拍照。

花生米一把，冷水泡5/10分钟，洗去浮灰，冷水下锅放调味料的小勺子大半勺盐，煮15/20分钟，硬软程度看自己喜好，煮熟就行，捞出沥干水分备用

胡萝卜、黄瓜切丝，就不上图了
所有食材准备好放盆里，盖保鲜膜，夏天冷藏30分钟，拌凉菜这程序比较关键，要上桌前才拌，拌早了黄瓜不脆，颜色也会变

生抽1调羹（喝汤调羹），盐、味精或鸡精，适量，糖半调羹，醋一丢丢，花椒油半调羹。调味料一般每家喜好咸淡不同，可以加减。
喜欢辣加小米辣。