巧克力面包卷
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人做过这道菜
乖乖虎-胡哥
吃口松软香甜，操作简单
🥸操作流程缺几张照片，下次做的时候补上
🥸操作流程缺几张照片，下次做的时候补上
用料
| 85%黑巧克力 | 30克 |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 兰皇鸡蛋1个 | 55克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 水牛奶 | 80克 |
| 海盐 | 3克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 有盐黄油 | 40克 |
| 蛋液 | 适量 |
巧克力面包卷的做法
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小玛主锅确保干燥状态！换十字刀，放入巧克力
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加蒸篮防溅，盖主锅盖
设定烹饪师：30秒/18/0，启动
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打碎碎了
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加入面粉、酵母、细砂糖
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加入鸡蛋、淡奶油、水牛奶
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烹饪师：1/5/0，和面，成团后加入海盐
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取出面团，主锅换回一字刀，放回面团
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烘焙：大号和面勾，10分钟/9/0
倒计时4分钟时加入切碎且软化的黄油
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揉面结束
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整型后放入发酵盆盖保鲜膜进行发酵。
30度/50分钟，发到二倍大即可
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一发结束状态
称重，面团600克
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均分8个，每个75克
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整型A：毛毛虫
擀面皮长方形，1/2切条；由上往下卷起
⚠️这一步可以卷入馅料，比如牛奶巧克力块、芝士碎或芝士片
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整型B：面包卷
面团先整型成椎体，擀开面皮；
此步骤可以卷入有盐黄油10克，成品会更好吃
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整型结束后进行第二次发酵，35度/30分钟
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二次发酵结束后刷蛋液，送入预热至170度的烤箱中下层，设定时间22分钟
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出炉放凉架晾凉到手感温度，密封包装保存。
三天内吃完
小贴士
打碎巧克力的主锅必须是干燥的
