豆沙酥饼

300克面粉，放3克酵母，10克糖，搅拌均匀。
再放170克温水（40度左右）不能太烫，不然酵母就烫死了。
搅拌成絮状。

揉成一个面团，有点点轻微粘手，不用太光滑。盖上保鲜膜，放到温暖处，发酵40分钟。两倍大。

260克的豆沙，揉捏成10个豆沙球，备用。

我们来做油酥，150克面粉，倒水75克食用油，最好是熟油，（就是那种烧开过又放凉的油）
搅拌至无干粉。用手揉搓成团。此处可多揉搓一下，充分融合。可以带个一次性手套。

分成五个油酥团，备用。

40分钟后，面团发酵完成，我们准备一个案板，撒上些许干粉。准备排气。

然后分成5个同样大小的面团，揉圆，用手掌压扁。

包上油酥球。像包包子一样。或者用虎口收住包好就行。

像这样，收住就行。包圆，手掌压扁。

杆成长的椭圆形，也就是牛舌状😄。

这样折叠一起。用手指压压，再稍微杆一下，长着杆，宽着杆不杆无所谓。我是没杆。

然后从一头卷起来。放一边醒着，接着下一个，所有的都做完。
再从最先杆得那个开始。

最先杆好的那一个。拿刀从中间了切开。这个图让我拍的有些模糊了。太快了😄
然后切口处再收一下，还是用虎口收住。切口收好就行，另一头直接放下面。手掌压扁，准备包豆沙了。
你可以所有都切开压扁，再包，也可以切一个包一个。看个人习惯。

像这样，收住口之后收口朝上，另一头没收的朝下，压扁。

包上豆沙，同样虎口收住。

包好压扁

这次返过来收口朝下，压扁，上面撒上些许芝麻。芝麻无挑剔，黑白均可。

杆成牛舌状。可以多杆几个，这样刚好一锅3个，正合适。

电饼铛烧热，倒一些油，芝麻那一面朝下。饼胚上面喷上一层油。

烙成金黄色返过来煎另一面。

两面金黄色，能看到饼边缘都起酥皮了，出锅。美味时刻开始。当真酥的掉渣。还是上学时候吃的那个味道，香、酥、甜、糯。