全网最鲜的鱼，乖鱼/河豚焖酸梅
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人做过这道菜
是灰灰的菜呀
千百年来，在民间一直流传着“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”“一朝食得河豚肉，终生不念天下
鱼” 的说法。乖鱼通常指的是河豚鱼，这是一种泛指鲀形目中一类鱼的称呼，但是有些却认为潮汕人的“乖鱼”并不是普遍认为的河豚。我们吃的是叫青乖，只要处理得当，并且只能食用专门养殖的无毒河豚鱼就没有问题。一般买的时候摊主也会帮忙处理
鱼” 的说法。乖鱼通常指的是河豚鱼，这是一种泛指鲀形目中一类鱼的称呼，但是有些却认为潮汕人的“乖鱼”并不是普遍认为的河豚。我们吃的是叫青乖，只要处理得当，并且只能食用专门养殖的无毒河豚鱼就没有问题。一般买的时候摊主也会帮忙处理
用料
全网最鲜的鱼，乖鱼/河豚焖酸梅的做法
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买的是这种青乖，注意看尾巴不是全黑的，头骨是软的，能捏的动的
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把鱼整个肚子带皮切掉，头给一刀，骨头稍微切一下，煎的时候就不会打卷
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切成这样，眼睛也扣掉，内脏，黑膜都要去掉，处理干净
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起锅烧油，撒点盐姜丝避免粘锅，单面煎
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煎个十来分钟，加入开水，加两颗酸梅（青竹梅）味精盐，撒上姜丝，红椒丝，芹菜段，盖盖再焖3分钟，出锅前再撒一点点糖
