1⃣️水合,冷藏2小时。一小时后泡奇亚籽(至少泡半小时)
2⃣️混合鲁邦种、盐,机打至9成膜(有劲),加入奇亚籽和泡的水,混合后打至成膜。
3⃣️出缸后,24-26度发30分钟。
4⃣️做卷子,松弛30分钟。
5⃣️CF,1小时。
6⃣️CF,2小时。
7⃣️CF,2小时。
8⃣️入冰箱冷藏,4-6度,12小时。
9⃣️预热烤箱上火230/280度。拿出冷藏转冷冻30分钟。抹粉,割花。
🔟烘烤
蒸汽:入炉前2秒,入炉后6秒。
上火230/280度,13分钟。
开风门、打开烤箱门放热气2秒。
上火250/280,7分钟。