欧包

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用料  

【亚麻籽欧包】
高筋粉 100%
75%
鲁邦种 22.5%
2%
亚麻籽 12.5%
泡奇亚籽的水 25%

欧包的做法  

  1. 1⃣️水合,冷藏2小时。一小时后泡奇亚籽(至少泡半小时)
    2⃣️混合鲁邦种、盐,机打至9成膜(有劲),加入奇亚籽和泡的水,混合后打至成膜。
    3⃣️出缸后,24-26度发30分钟。
    4⃣️做卷子,松弛30分钟。
    5⃣️CF,1小时。
    6⃣️CF,2小时。
    7⃣️CF,2小时。
    8⃣️入冰箱冷藏,4-6度,12小时。
    9⃣️预热烤箱上火230/280度。拿出冷藏转冷冻30分钟。抹粉,割花。

    🔟烘烤
    蒸汽:入炉前2秒,入炉后6秒。
    上火230/280度,13分钟。
    开风门、打开烤箱门放热气2秒。
    上火250/280,7分钟。

    欧包的做法 步骤1

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2024-09-10 22:43:47
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欧包的答疑

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