老式酥皮伍仁月饼

蜂蜜可用麦芽糖浆替换，如用麦芽糖，水和麦芽糖加热融化晾凉后再下一步。

盆里放小苏打，水融化，加入糖，蜂蜜，食用油，手动打蛋器不停搅拌到乳化，多搅拌一会，一定要所有材料融合，加入面粉，按压，翻拌的手法，把面粉和乳化好的糖浆拌均匀就好，不要过度搅拌，防止面粉出筋，共约850克，分成12份，每份约70克

果仁全部用熟的，再175度烤20分钟左右更香。糖可减10克

1.低粉和糯米粉混合均匀.放入烤箱.170度烤15分钟.期间要用刮刀翻拌二次
2.水和麦芽糖放锅里混合均匀.
3.糖浆放凉后.把油放入.然后用打蛋器一直搅拌.至乳化状态.
4.把干果倒入大碗中.倒入白酒.搅拌均匀.
5.把白糖加入.搅拌均匀
6.把乳化好的液体.分成四次加入果仁中.
每一次都搅拌均匀后再加下一次
7.把烤熟的粉.分3-4次加入.每一次都搅拌均匀后再加下一次.揉
8.按压成一个光滑的大炸弹.盖上保鲜膜.
静置半小时左右.半小时后看看状态.能轻松捏成团.不会大量吐油的话.合格的五仁馅就搞定了
9.分成40克/个，