闽南炸醋肉｜家庭少油版
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人做过这道菜
吃什莫呢
用料
| 猪肉 | 430g |
| 地瓜粉 | 60g-100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 适量 |
| 香醋 | 3-4勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白糖/蜂蜜 | 1-2勺/1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒粉/十三香/五香粉 | 适量(一小撮 |
| 盐/黑胡椒盐 | 可加可不加 |
闽南炸醋肉｜家庭少油版的做法
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1⃣️肉根据自己喜欢切片/切条 我用的梅花肉
想低脂些 用鸡胸肉/鸡腿肉都可以
2⃣️调料有哪些用哪些
没料酒就加姜片 蒜片去腥 拌粉的时候挑出
3⃣️肉盖保鲜膜放冷藏腌制 时间越久越入味
我放了一夜 第二天炸的(太晚了懒得弄了🤭
4⃣️腌制好 炸前放入鸡蛋、地瓜粉拌匀
喜欢有酥脆外壳的多加粉 跟肉拌匀偏干状态
图上拌匀状态为薄粉感 相对也没那么酥脆
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5⃣️油加热至筷子插入冒小泡 开始放肉
油少 用煎的会崩小心！小心小心！
炸就多放些油 能裹住整个肉条就行
6⃣️中小火煎
只炸一遍的出锅前调中大火30秒出锅
要酥脆口感的 中小火出锅后等待2-3分钟
再复炸30秒左右出锅！
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完成✅
