紫苏牛蛙香辣爆炒

将牛蛙切成小块，稍微小一点。
泡椒切成碎末，小米椒也一样。
紫苏叶稍微切一下。

锅里放油30克，油稍微多一点，烧热至180度以上，放姜片再放一点盐。

随后放牛蛙，调整中火，大约20秒钟翻炒一次，炒到没有明显水蒸气，牛蛙轻微有焦黄色即可，炒好放一点料酒去腥增香。

火候根据放油多少调整，油越多火可以越大，家里有矿可以烧一锅直接炸。

再调整小火再，放小米辣泡椒和蒜米翻炒。

调味放酱油耗油鸡精，太干了可以补充一点油，出最后放一点胡椒粉翻炒出锅。

这个菜要油多，重口味才好吃。