啫啫鱼头煲
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人做过这道菜
洋老板
自从买了砂锅就天天搞啫啫菜式，今天来个啫个鱼头吧
用料
啫啫鱼头煲的做法
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鱼头切下来，因为身子要做鱼丸，所以身子肉切的不多
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然后洗干净，剪成小块
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然后把蚝油蒸鱼豉油老抽盐糖生姜小葱一起拌均匀，撒点白胡椒去腥，然后抓捏上一层生粉，放入冷藏半小时吧
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配料切好
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这个是提前在煎锅里煎好的豆腐，煎到两面金黄，备用
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鱼块在煎锅里也两面煎一下，备用
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砂锅倒底油，倒入配料炒个一两分钟
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炒香配料之后，放上煎好的豆腐
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豆腐铺上去之后铺鱼块
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鱼块铺好之后把刚才腌制的酱料里倒两勺黄酒，盖盖大火烧开之后改中小火12，3分钟
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大火烧开后锅边淋点白酒，然后转中小火12.3分钟就行了
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开盖，香喷喷的啫啫鱼头就做好了
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顺带看一下鱼身刮出来的鱼肉糜
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做成的鱼丸，哈哈哈哈哈，一条鱼，两个菜，多余的碎肉煮熟了刺挑掉还可以给猫猫吃
