山楂锅盔
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快乐学美食_anxg
dy渝儿
9个
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用料
| 山楂馅 | 40克 |
山楂锅盔的做法
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1～先分好馅～
40克左右一个
2～在做皮
50克猪油
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50克猪油+50克黄油
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50克玉米糖浆
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电动打蛋器打发，充分打匀
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低速打羽毛状，打两分钟左右
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小米蛋糕粉190-200克+1克小苏打，混匀
低粉180-190克
黑米蛋糕粉205克
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过筛一下，加入黄油猪油里面
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搅拌一下
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用手抓面，不能揉面
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放面板上
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按压折叠，不能揉
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按压没有大裂纹，哑光面
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分饼皮35克一个，馅40克一个。提前把馅先分完。饼皮不能等。怕渗油。
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滚圆，用手压一下，直接包馅
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滚圆，用模具压，模具包上保鲜膜，
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桌上铺一层保鲜膜，不沾面团。拍扁
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特红的色素一滴，用热水冲一下，
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用厨房用纸把水吸一下，半干不湿的状态
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用印章压一下。从中间开始，往上压往下压，往左压往右压一下。四个角都歪一下。
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上火180
小火160度16-18分钟
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