会噼里啪啦的英式脆皮咸吐司🍞无蛋奶低糖油 减脂控糖吐司

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这款脆皮吐司的制作方法和材料都很简单,用手拍一拍就能做;吐司粉尽量选择蛋白含量较高的,也可以将一部分吐司粉替换成法式面包粉。

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在制作脆皮吐司的过程中喷水雾,可使吐司外壳更酥脆,内部保持湿润,成品具有嚼劲,会提高吐司的整体口感。出炉后,由于温差大,热胀冷缩的作用,表皮会自然形成裂纹,即钻石纹。

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它低油、低糖、无蛋、无奶,但却意外的好吃,口感又脆又韧又软,能品到它的多重口感;可用它来制作西多士、三明治等配餐主食,这大概是一款能满足大部分人对于口感、减脂、控糖等需求的吐司了。

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【2个450g脆皮咸吐司】含水量约65%
·吐司粉550g
·细砂糖8g
·盐10g
·低糖干酵母6g
·冰水360g
·淡黄油15g(后放)

▪️入炉后喷水雾5秒
▪️上管190°C下管,230°C烘烤40~43分钟

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【tips】
❶这里用的是金波模具,用低糖模具需减少烘烤时间;烘烤全程没盖锡纸,单并不适合适用于所有烤箱,需根据自家烤箱灵活调节温度、时间以及是否需要盖锡纸。
❷出炉后如果塌腰,那就适当延长烘烤时间,需烘烤充分才不会回缩;我第一次烘烤了35分钟,晾凉后有些塌腰,第二次烘烤了43分钟,晾凉后,整体饱满度还👌;所以需根据自家烤箱脾气灵活调控。

#东芝7400石窑烤箱陈三岁
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该菜谱发布于 2024-09-11 21:14:40
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