彩色蛋黄酥
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人做过这道菜
T婷不下来
中秋节快到了，给家人朋友做点蛋黄酥，首次用果蔬粉做的蛋黄酥，成品还挺好看
用料
彩色蛋黄酥的做法
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豆沙25克一个搓圆备用，蛋黄喷点白酒烤箱不用预热165度烤7分钟左右，蛋黄可以用新鲜鸭蛋黄也可以用冷冻的蛋黄
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豆沙压扁，包入蛋黄，用虎口往上收紧搓圆
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油皮所有材料放入厨师机里揉成光滑的面团，可以出手套膜，没有厨师机就在擀面垫上不停揉搓，保证面团光滑，包住保鲜膜，冰箱冷藏醒发半小时
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油酥材料揉成面团后平均分成四份，分别加入紫薯、南瓜、菠菜、甜菜粉，各两克，包住保鲜膜冰箱冷藏醒发半小时
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油皮平均分成六份，盖住保鲜膜
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油酥每个面团平均分成六份
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取一个油皮面团擀成方形，四个颜色的油酥搓成长条一一摆放
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包紧
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竖着擀开，卷起来
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擀好后包上保鲜膜醒发15分钟
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醒发好后收口朝上压扁擀成小条再卷起来
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再次盖上保鲜膜醒发十五分钟
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用锋利的刀从中间切开一分为二
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压扁
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反过来擀成中间厚边缘薄
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用虎口将馅包住
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收紧，尽可能戴手套操作，防止破酥
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烤箱170度提前预热10分钟，最后烤箱中下层，160度烤35分钟
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刚出炉的口感更好
