酱爆鸡丁

鸡胸肉去除表面的筋膜后切丁，用水洗干净装盆备用。

加少许盐，生抽、黄酒先给它抓匀腌制一个底味。之后再加一点香油，一个蛋清充分抓匀，加少许干淀粉继续抓匀。最后加入一点食用油给它腌制15分钟。

将准备好的黄瓜去瓤切丁，葱

锅中多放一点油，让鸡丁有一个炸的状态。油温六成热将腌制好的鸡丁下锅，下锅先不要动，定型后滑熟捞出备用，保证它的嫩度。

炸好的鸡丁盛出备用

锅中留一点底油，倒入卸好的甜面酱料（料汁看配料表），小火🔥慢慢熬，炒透炒出香味。

炒透炒出香味后加葱姜和黄瓜丁继续炒出葱香味，再加入炸好的鸡丁，简单翻炒几下，把酱汁炒匀后加几滴香油，就可以出锅了。

出锅

酱香味浓郁，鸡肉滑嫩^O^