酸萝卜、泡茄子

〇酸萝卜腌制🥕
不去皮，切去头尾切条
 500g萝卜15g盐腌制2小时左右水倒掉不用清洗
醋水：400g清水30g糖搅化尝甜度，再一点一点加入白醋 （60g）
醋水烧开放凉
萝卜放罐加点泡椒/小米辣，放五六颗冰糖 ，再把醋水泡进去 
最少腌制24小时，做好以后密封好放在冰箱里冷藏

〇『泡茄子』
食材：茄子
调料：水、青椒、蒜头、菜籽油、生抽、黄酒、干辣椒、盐
1️⃣泡茄子切碎抓洗挤干
    茄子放盆里，加入开水，压重物浸泡一晚，取出一分为四，切碎放入清水里抓洗，挤到八成干
2️⃣切青椒等烧油炒茄子
    青椒切碎，蒜头切碎，锅中放菜籽油彻底炸透，然后把蒜头跟茄子一起放进去炒两分钟左右
3️⃣放生抽黄酒等炒均匀
    锅中放两圈生抽、一圈黄酒、干辣椒、青椒，翻炒一分钟左右，加盐翻炒均匀出锅