腌油辣椒

种的纯天然无公害线椒，果实累累。

采摘的线椒

辣椒洗净，改刀去硬柄，横刀切开，中间切段去粒。

锅中放水，焯水后放入凉水中控去水份。

加入盐、糖腌制。

腌2小时，控去水

将线椒入挤水袋中。

盆中底部放一篦子，便于控水，重物压水不少于5小时。

做料汁。锅中热油，加入姜丝、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、酱油、耗油、冰糖烧开放凉。

切好蒜片、姜丝放入碗中，加入味精，高度白酒，拌匀，

一层辣椒一层蒜片姜丝。最后将碗中料全部加入。

冷凉后的料汁。

最后将冷凉的料汁全部倒入瓶中。

香，微微辣，好吃，下吃。