原味双层芝士蛋糕

A蛋糕胚
蛋➕糖隔温水打发（45度水）打到蛋抽提起来画8字在蛋黄液上缓慢消失或不消失

加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀（拌久也会消泡）
倒入六寸模具

烘烤
上火170
下火170
30分钟

B芝士蛋糕层
奶油芝士加糖加香草香精打至顺滑无明显颗粒
可一比一替换糖粉

分次加入蛋液搅拌均匀
➕奶油（稍稍回温过的奶油，从冰箱拿出来20至30分。因为芝士糊遇到温度太低的会结块）搅拌均匀
➕过筛的低筋面粉搅拌均匀

将烤好的蛋糕胚（A部分）切三分之一放入六寸模具
底部倒入芝士糊

在模具的包锡纸，包到高于底部三分之二的地方，（目的是为了防止水通过活底的地方进入蛋糕内部）隔温水烘烤
上火150
下火150
40分钟
冷却备用

C马斯卡彭芝士蛋糕
蛋黄加糖隔热水（80度至85度）打发
判断方式：蛋抽提起来画8字不消失
降温到50度，摸起来微烫
加入泡软的吉利丁搅拌均匀
加入马斯卡彭搅拌均匀
加朗姆酒（增加风味）搅拌均匀

将奶油打至六成发（浓稠酸奶状）再加入前两步做出的马斯卡彭芝士糊混合均匀

将马斯卡彭芝士糊倒入B部份的芝士蛋糕上（留小量杯半杯的马斯卡彭芝士糊备用装饰）

冷藏到凝固脱模，用火枪、吹风机、热毛巾加热四周更好脱模
不要使劲拔，尽量让他自己脱

装饰
将A部分的蛋糕胚了刨碎（冷冻后刨）

在脱模好的蛋糕上抹上芝士糊，将蛋糕碎抹在表面装饰
切小块