【秋】东北满族食品苏耗子
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人做过这道菜
心意耘厨
苏耗子就是用豆沙为馅儿、水磨糯米粉为皮、苏子叶包裹而成的一种蒸面食，在东北地区特别是满族聚集地广泛食用
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每年的八九月份，是苏子叶盛产之际，都是做苏耗子的好时节。豆沙香甜、米粉软糯、苏叶清香…依靠勤劳家庭主妇的慧心巧手，在零食有限的80年代，这是不可多得的夏末秋初的季节馈赠。
加之博君一笑的“村妇给属猫的相公做他最爱的吃食——耗子”的民间故事为伴，让这个苏耗子有了一个happy ending～
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每年的八九月份，是苏子叶盛产之际，都是做苏耗子的好时节。豆沙香甜、米粉软糯、苏叶清香…依靠勤劳家庭主妇的慧心巧手，在零食有限的80年代，这是不可多得的夏末秋初的季节馈赠。
加之博君一笑的“村妇给属猫的相公做他最爱的吃食——耗子”的民间故事为伴，让这个苏耗子有了一个happy ending～
用料
【秋】东北满族食品苏耗子的做法
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现在早就没有人自己泡米自己打浆再面袋子控水成糯米面了，水磨糯米粉里面，三象算是最接近记忆中的味道了
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糯米粉放盆里，少量多次加水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团
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糯米粉面团揉到上图状态。开裂就是太干、不成形就是太稀了。
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里面包上豆沙馅儿再裹上沾了油的苏子叶，摆放在锅里
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水开后蒸5-8分钟，要勤看，蒸过头就趴锅了
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苏子叶越新鲜越好，我这个冰箱冷藏的，有点遗憾
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刚蒸好不太好吃还烫嘴，放凉凉
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这是放凉后的状态，Q弹
小贴士
糯米面要干湿适中
豆沙馅儿要干一点
苏子叶要新鲜
豆沙馅儿要干一点
苏子叶要新鲜
