五仁月饼
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朵朵囡
25个五仁月饼的量
用料
| 馅料果仁部分 | |
| 巴旦木 | 80克 |
| 腰果 | 80克 |
| 花生 | 80克 |
| 核桃仁 | 80克 |
| 白芝麻 | 80克 |
| 芒果干/葡萄干 | 50克 |
| 肉松 | 25克 |
| 馅料其他部分 | |
| 白糖 | 45克 |
| 麦芽糖/蜂蜜/水怡 | 100克 |
| 水 | 77克 |
| 油 | 85克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 熟低粉 | 75克 |
| 盐 | 3克 |
| 月饼皮部分 | |
| 中粉 | 200克 |
| 油 | 52克 |
| 转化糖浆 | 132克 |
| 枧水（食用碱与水1：3） | 3.5克 |
五仁月饼的做法
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所有坚果进烤箱170度，10分钟翻一翻，再烤5-10分钟
少量多次放入破壁机打碎。然后所有馅料材料搅拌均匀，静止几个小时。
月饼皮把转化糖浆，枧水和油搅拌均匀即可，然后放入面粉，先少放些，试一试。
皮与馅，果仁35克，皮15克。豆沙馅是30克，皮20克。
烤箱170度，10分钟，刷蛋液，再170度12分钟。
