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紫甘蓝德式泡菜

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黑沙滩小鲨鱼的厨房  黑沙滩小鲨鱼
德式泡菜的含盐量在 1-3% 之间，乳酸菌是厌氧菌，密封发酵

用料  

紫甘蓝 500 克
盐 10 克（2%）

紫甘蓝德式泡菜的做法  

  1. 紫甘蓝去掉外面几层皮

  2. 切成丝

  3. 撒上盐，手揉到变软出水

  4. 变软的菜丝装入消毒过的无菌容器中，用擀面杖或者勺子压紧

  5. 装到瓶子7分满，不要装满

  6. 把杀出来的汁水，全部倒入容器中，压重物

  7. 保鲜膜密封，无氧发酵

  8. 30-40℃室温环境下，2-3天开始变酸，冬天需要10天左右，变红变酸就好了

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该菜谱发布于 2024-09-13 05:07:38
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