🪭海苔芝士肉松卷○包子馒头系列

没有海苔粉的，准备紫菜，剪碎

小火炒绿，放凉后打碎，备用

准备肉松馅料食材，肉松/炼乳/蛋黄酱

混合均匀，一边拌，一边压，备用（我做了65克的馅料）

水+酵母，混合均匀化开

加入白面粉，搅拌均匀

搅拌成团至无干粉

加入海苔碎，开始揉面

揉面5分钟后，取出

手揉成团后，包保鲜膜，冷藏10分钟

取出面团，擀成长方形（撒干粉）

一折三

再次擀大后，再次一折三（撒干粉）

第三次擀大后，一折三（撒干粉）

最后一次擀大成厚的正方面片（撒干粉）

奶酪片一切二，铺上

均匀的铺上肉松

卷起，收口压薄，捏紧，然后撒干粉

去掉两头不规整的，然后成5个等份剂子

切面朝上立起来摆放，每个约60克左右

垫上纸

放进蒸笼中，准备发酵
（间距2.8）室温24.4℃湿度64.6%

发酵到体积明显变大到 1.5 倍大，拖起来轻飘飘胖咕咕
（间距 2.2）室温24.4℃湿度64.6%，50 分钟发酵至 1.2 倍大
（间距 1.7）室温24.1℃湿度66%，95 分钟发酵至 1.8-2 倍大

开水上锅蒸 12 分钟，出锅