奶黄流心月饼（无内容记录）

Name: 奶黄流心月饼（无内容记录）
Ingredients: 材料共100克，分5克流心馅18-19个一、流心馅; 24克1、熟咸蛋黄（约2个）; 9.6克2、总统无盐黄油; 7.2克3、三蜜糖粉; 7.2克4、安佳全脂奶粉; 4.8克5、飞驼黄金芝士粉; 19.2克6、雀巢淡奶油; 19.2克7、KARA椰浆; 9.6克8、黑白淡奶; --------------------------------------; 材料共270克，分26.5克奶黄馅10个二、奶黄馅; 115克1、咸蛋黄粉（熟咸蛋黄过筛后得到）; 39克2、新良澄粉; 39克3、安佳全脂奶粉; 15克4、韩国细砂糖; 8克5、总统无盐黄油; 10克6、KARA椰浆; 39克7、雀巢淡奶油; 10克8、清净园水怡（玉米糖浆）; 2.5克9、飞驼橘黄芝士粉; --------------------------------------; 材料共337克，分31.5克饼皮10个三、饼皮; 88克1、总统无盐黄油; 27.5克2、三蜜糖粉; 16.5克3、鸡蛋全蛋液; 16.5克4、KARA椰浆; 16.5克5、安佳全脂奶粉; 22克6、新良澄粉; 5.5克7、飞驼橘黄芝士粉; 145克8、日清低筋面粉

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一的

用料

一、流心馅	材料共100克，分5克流心馅18-19个
1、熟咸蛋黄（约2个）	24克
2、总统无盐黄油	9.6克
3、三蜜糖粉	7.2克
4、安佳全脂奶粉	7.2克
5、飞驼黄金芝士粉	4.8克
6、雀巢淡奶油	19.2克
7、KARA椰浆	19.2克
8、黑白淡奶	9.6克
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二、奶黄馅	材料共270克，分26.5克奶黄馅10个
1、咸蛋黄粉（熟咸蛋黄过筛后得到）	115克
2、新良澄粉	39克
3、安佳全脂奶粉	39克
4、韩国细砂糖	15克
5、总统无盐黄油	8克
6、KARA椰浆	10克
7、雀巢淡奶油	39克
8、清净园水怡（玉米糖浆）	10克
9、飞驼橘黄芝士粉	2.5克
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三、饼皮	材料共337克，分31.5克饼皮10个
1、总统无盐黄油	88克
2、三蜜糖粉	27.5克
3、鸡蛋全蛋液	16.5克
4、KARA椰浆	16.5克
5、安佳全脂奶粉	16.5克
6、新良澄粉	22克
7、飞驼橘黄芝士粉	5.5克
8、日清低筋面粉	145克

奶黄流心月饼（无内容记录）的做法

我用的是冷冻咸蛋黄，从冷冻直接取出后放碗中水开蒸25分钟（碗包保鲜膜揸几个孔）即可。
正好的咸蛋黄直接丢进搅拌机，加入黄油先搅拌一轮，蛋黄的温度会融化黄油的
然后把剩下的材料全部加入搅拌机，直接搅拌几次，中间需要拿刮刀刮一刮搅拌碗的碗壁尽可能的将材料打均匀。
将打好的流心馅过筛滤入裱花袋或者尖嘴杯，倒入流心馅模具（法焙客5克模具）冻硬，我一般冻隔夜，第二天要做月饼的时候，用个金属碗垫层保鲜膜，将流心馅取出后继续冷冻备用。