脆皮月饼椒盐花生月饼
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菩堤莲
我用的是自己家小麦磨的面粉。如果是买的面粉。饼皮可以多加15克左右。
用料
| 饼皮部分： | 37g/个 |
| 玉米油 | 100克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 盐 | 1克 |
| 提浆糖浆 | 11克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 中筋面粉 | 245克左右 |
| 馅料部分： | 37-38克/个 |
| 熟面粉 | 95克 |
| 熟花生碎 | 160g |
| 熟核桃碎 | 30g |
| 熟白芝麻 | 20g |
| 糖粉 | 30g |
| 盐 | 2.5g |
| 花椒粉 | 2.5g |
| 花生酱 | 75g |
| 花生油 | 42g |
| 干香葱 | 6克 |
脆皮月饼椒盐花生月饼的做法
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将所有馅料放入盆中抓拌均匀
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每个分成37克。
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盘中加入玉米油，鸡蛋糖粉盐，充分搅打三分钟。
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加入提浆糖浆的打均匀。
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加入玉米淀粉，奶粉，中筋面粉，翻拌均匀。
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把饼皮分成37克每个，包入馅料。烤箱预热上火200下火180，喷水入炉。烤8分钟左右取出凉凉刷蛋液，烤箱上火180，下火170，再次烤10分钟左右。
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