大满足1次2口味，黄牛嫩肉老友粉+黄牛吊龙老友粉
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南兮食记
用料
| 【主料】 | |
| 广西传统河粉 | 2包 |
| 黄牛嫩肉 | 120克 |
| 黄牛吊龙 | 120克 |
| 【辅料】 | |
| 南宁辣椒酱 | 1勺 |
| 广西黑豆豉 | 2勺 |
| 广西酸笋 | 120克 |
| 独头大蒜 | 2颗 |
| 【碗汁】 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 【腌肉料】 | |
| 食盐 | 2小勺 |
| 花雕酒 | 2勺 |
大满足1次2口味，黄牛嫩肉老友粉+黄牛吊龙老友粉的做法
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食材处理如图：
黄牛嫩肉、黄牛吊龙，腌肉料调料一分为二，分别抓匀；
黑豆豉1半切细，大蒜切米粒，两者混合；
提前兑好碗汁；
河粉提前冷水泡10-15分钟；
锅内不放油，酸笋炒至微焦黄，捞出备用。
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热锅冷油，5层热下豆豉大蒜、酸笋炒香。
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放入腌好的肉类，翻炒几下，加辣椒酱、碗汁翻匀。
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加入高汤或者开水。
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再次烧开后，放河粉煮40秒即可。
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嗦粉的快乐。
小贴士
炒制食用油不易过多。
个人更偏爱黄牛吊龙的口感~~
个人更偏爱黄牛吊龙的口感~~
