50g月饼制作
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自用食谱，今年第一次尝试做月饼，需根据口味调整，皮薄馅大，3:7的比例
馅料及莲蓉自制见另一个菜谱，请点击www.xiachufang.com/recipe/107408806/
馅料及莲蓉自制见另一个菜谱，请点击www.xiachufang.com/recipe/107408806/
用料
| 月饼皮 | 20个 |
| 转化糖浆/蜂蜜 | 120克 |
| 花生油 | 30克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 165克 |
| 果蔬粉 | 5克 |
| 月饼馅（每种） | 20个 |
| 五仁馅（含莲蓉） | 600-700克 |
| 奶黄馅 | 600-700克 |
| 椰蓉蔓越莓馅 | 600-700克 |
| 蛋黄肉松馅 | 600-700克 |
| 花生馅（含莲蓉） | 600-700克 |
| 莲蓉（不含蛋黄） | 每种馅含量不一样 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
50g月饼制作的做法
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糖浆/蜂蜜+花生油+枧水倒一起搅匀乳化，+面粉、果蔬粉，不用果蔬粉直接等量面粉即可，用刮刀拌匀，无干粉成团即可，不要过分揉面，盖保鲜膜松弛一小时左右
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把馅料称重每个35g（及以下）团好备用，将醒好的面团称重分成15g左右，随手用保鲜膜之类盖好，将面团压成饼开包，撒点面粉防粘，用模具按压好脱模盖好
ps：莲蓉蛋黄的莲蓉20g每个+1个蛋黄
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提前165℃预热烤箱，月饼用喷壶喷水（不要太多），进入烤箱165℃烤5-6分钟定型（家里烤箱下火不行所以要稍高一点），拿出冷却涂蛋液（有颜色的可以不涂），重新进入烤箱烤15-25分钟，有颜色的可盖锡纸防止变色，时间到出锅，晾一会不烫手装盒装袋、放脱氧剂、封口
小贴士
封口可以用卷发棒和直板夹180℃，但是记得垫一张洗脸巾之类的，不容易烫缩包装袋
