广式五仁月饼

先把碱面2g加水6g搅匀，也可以直接用枧水。

蜂蜜，花生油，搅匀的碱水，盐，先搅匀搅拌到乳化的感觉

加入低筋面粉，切拌至无干粉的状态，用保鲜膜盖住醒发一小时以上。

75g糯米粉小火炒7-8分钟炒到微微泛黄。

坚果总量200g，提前150°直接烤15分钟。然后根据状态调整是否多烤，保证坚果都脆。

坚果稍微切一下，不要太碎，加入菠萝干，葡萄干，橙皮丁，玫瑰糖浆，花生油和香油，搅拌均匀

加入熟糯米粉，加入少量的水，确保馅料可以团起来。

分割饼皮30g一个，馅料44g左右一个。此比例可以做10个月饼。

烤箱预热200°，入炉前喷水避免开裂。预热好以后送入烤箱5分钟。

取出晾至温热，刷第一遍蛋黄水。（一个蛋黄加20g搅匀，用毛刷轻轻刷

烤箱165°预热以后，入炉烤5分钟。取出晾至温热刷第二遍蛋黄水。

烤箱165°，烤10-15分钟即可。