老北京炸酱面

Name: 老北京炸酱面
Ingredients: 500g五花肉; 1根大葱; 适量花椒; 3颗八角; 适量面条; 适量黄瓜/萝卜/芹菜/木耳（菜码）; 酱：; 200g干黄酱; 150g黄豆酱; 200g甜面酱; 50g生抽; 200g水

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在北京上过学的对象馋老北京炸酱面了！看了网上各种教学，撸起袖子开干！
做出来的成果对象两口就扒拉完了，嘿嘿，成就感满满😏😏

用料

五花肉切成1cm左右大小的丁
大葱切成葱花
准备菜码，木耳、黄瓜、胡萝卜切丝，芹菜切成小颗粒（我只准备了这些菜码，还可以放豆芽、青豆、黄豆、红萝卜、青笋等等，喜欢什么放什么）
调酱：干黄酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、水放一起把酱调开调匀
冷锅冷油，放入花椒和八角小火熬出香味后把花椒和八角捞出来扔掉
下入五花肉中火炒干肉里的水分，炒到油变清澈
加入二分之一的大葱炒香
倒入提前调好的酱汁，开小火开始炒酱，过程中要一直翻动，不然很容易糊锅
一定要全程小火，大概要炒25-30分钟，将酱里的水分炒干，炒到油酱分离
再加入剩下的大葱，翻炒个一分钟左右就可以出锅了
炒好的酱油亮油亮的，密封好放冰箱冷藏保存，因为里面的水分基本都炒干了，所以这个酱能放很久
将面条煮好（最好用稍微粗一点儿的手擀面，可以自己擀，也可以买现成的鲜面条），放上自己喜欢的菜码，再放两勺酱，美滋滋！
这个酱很咸，拌面时候最好先少放点，自己尝着咸淡加酱
拌匀开吃！吃起来满口的酱香味！在北京上过学的对象直呼好吃，和在北京吃的差不多