甜辣酱鸭舌

1斤鸭舌，浸泡一会，冷水下鸭舌，放姜料酒绰水，水开1分钟关火，捞出

绰过水捞出，立刻放冰水里（可以把一瓶矿泉水放在冷冻室冷冻）拿出放水里就是冰水了。
冰水冰镇鸭舌很重要，这样鸭舌紧致

锅里放油，炒糖色

准备香料，香叶2片，桂皮一小块，白芷1片，丁香3个，白胡椒20粒，草果去籽半个，花椒20粒，八角3个，豆蔻2个，良姜1块，小茴香一撮，这些香料冲一下
香料放锅里干炕一下，不放油，干炕

糖色炒好了，放一碗热水，糖色倒出备用

绰好水的鸭舌倒入锅里

放一点点甜面酱炒均

倒一点生抽，稍微躲一躲

放姜片干辣椒

一点老抽
倒入炒好的糖色

倒入200ml啤酒

一点蚝油

1块冰糖

大火煮开转小火炖30分

收汁，不要手机了太干了，会苦

放盘子里撒芝麻