带鱼饭
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人做过这道菜
伊莎贝尔_hgd5
馋哭了隔壁老王的带鱼饭（四人份）
用料
| 带鱼 | 我选用中间五节（油带味道更好） |
| 大米 | 450克 |
| 五花肉 | 200克（可根据自己喜欢放） |
| 姜 | 切片，喜欢就多放点 |
| 干香菇 | 一把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香芋 | 适量 |
| 红萝卜 | 半个 |
| 青豆 | 一把 |
| 鸭蛋 | 两个 |
| 老抽 | 两勺（喝汤勺） |
| 生抽 | 两勺 |
| 鸡饭酱油 | 一勺 |
| 耗油 | 两勺 |
| 料酒 | 两勺（烧鱼的时候用） |
| 葱 | 一把 |
带鱼饭的做法
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带鱼洗干净，切花刀，吸干水分备用
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洋葱 香芋 红萝卜切丁备用
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两个鸭蛋备用
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香菇泡发，切丁备用
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温锅 下五花肉扁出油脂
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下姜片爆香后除了洋葱都往里放，香芋炒软
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加入老抽，生抽 ，鸡饭酱油，耗油后备用
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另起锅，热锅凉油加温，我用的是菜籽油
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煎之两面金黄，稍微老一点更香
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然后洒入姜片 料酒 酱油 耗油 开水 加入一把小葱，煮个两三分钟 鱼和汤各自盛出备用
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是这样样子的
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鱼汤另外备用
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另起锅，先炒蛋，就和蛋炒饭差不多，隔夜饭最好，油一定要少一点，能够炒蛋就可以了，把米饭炒透，加入炒好的素菜，再加入鱼汤，此时满屋飘香，再把饭盛到珐琅锅里（或者砂锅）把饭压实
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再铺上煎好的带鱼
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撒上葱花焖个四五分钟，香喷喷的带鱼饭就出炉了。
