脆皮椒盐花生月饼75克
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人做过这道菜
夏天的团子
75克40个，皮30馅45
饼皮里的糖一定要打成粉用
饼皮里的糖一定要打成粉用
用料
| 油酥面(成品有损耗) | |
| 玉米油 | 315 |
| 中筋面粉 | 597 |
| 月饼馅料 | |
| 油酥面 | 865 |
| 红皮花生 | 745 |
| 白芝麻 | 100 |
| 糖粉 | 70 |
| 椒盐 | 22 |
| 五香粉 | 3 |
| 盐 | 3 |
| 饼皮 | |
| 全蛋液 | 128 |
| 蜂蜜或水怡 | 128 |
| 花生油 | 170 |
| 白糖粉 | 120 |
| 泡打粉 | 13 |
| 中粉 | 660 |
脆皮椒盐花生月饼75克的做法
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玉米油加热到200度转小火倒入面粉，快速翻匀。冷却后使用
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馅料所有材料混合匀
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用保鲜袋分成35一个，捏紧即可
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冰皮中全蛋液+水怡+油，打蛋器打匀，筛入分类抓匀成团
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包好压型
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sp50，预热，入炉前喷水，205度5分钟定型转上185下170度烤15分钟
