可煎可炸的虾饼
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人做过这道菜
以晴妈咪爱下厨
好多孩子有个通病不爱吃肉，今天用鸡肉和鲜虾做成肉饼，征服了不爱吃肉的娃
用料
| 新鲜鸡胸肉 | 200克 |
| 鲜虾仁 | 250克 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 红薯淀粉 | 20克 |
| 鱼露/盐 | 5克 |
| 冰水 | 100克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 葱白 | 3根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 玉米粒 | 30克 |
| 炸虾饼材料 | |
| 面粉+玉米淀粉 | 各100克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 面包糠 | 适量 |
可煎可炸的虾饼的做法
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鸡胸肉洗干净切丁冰箱冷冻1小时
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准备几根葱只取葱白部分切碎，切几片姜，加入100克水揉搓几下放进冰箱冷冻至表面微微结冰
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虾仁留几个切小丁，剩下的刀背拍扁在剁碎一些就好，不需要太碎哦不然口感不好
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冷冻好的鸡胸肉放料理机，加入2克小苏打，20克红薯淀粉，胡椒粉，糖，鱼露和刚才冷冻的葱水一起放进料理机打肉泥（如果你的娃太小不接受葱姜的话就只取浸泡好的冰水不用葱姜）一起打泥
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打好的肉泥是很有弹性的
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胡萝卜切丁和玉米粒一起煮熟捞出放凉
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把所有材料一起混合均匀，把肉泥拿起放下不停摔打10分钟
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双手摸上油取肉泥团成圆饼放进不占锅小火慢煎两面金黄即可（也可以用大汤勺取一团肉泥放进去煎）
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取肉泥放进不占锅，锅铲先在锅里沾点油再去轻轻的按压肉团，压扁一丢丢比较容易熟，一定要小火慢煎，煎至两面金黄肉泥膨胀起来就可以出锅啦
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如果你想炸虾饼的话，把处理好的肉泥沾上一点面粉，在沾蛋液，最后在裹上面包糠就可以炸了，先小火炸熟，然后改大火复炸一下就可以了又酥又脆
