辣椒清洗干净放锅里干煸至起虎皮，放入料理机和大蒜打细，转入耐高温的碗中。
起锅烧油，油温160度时倒入。趁热放入花椒粉，白糖，一勺酱油，2勺味精，1勺盐。锅里放油，沿锅边撒入一圈烟。中大火放入整块豆腐，用铁铲切碎豆腐。
翻动豆腐，等豆腐三面煎到焦黄，放入烧椒酱，中火烧2分钟。放入葱花，用盐调节咸淡后出锅。
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