肉丸鸡蛋番茄汤

梅头肉切小块放入搅肉机中打成肉泥

在肉泥中加入盐、糖、鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、香油，搅拌均匀

把调好味的肉泥放入保鲜盒中冷藏一晚

把冷藏好的肉泥取出，倒入大碗中加入小许水和4味勺的淀粉搅拌均匀，把肉泥在约30到40公分高处来回使劲摔打约30次

锅中把水烧开，小碗中加入清水和勺子，左手冲洗一下，把肉泥握在左手中，左手的大拇指和食指围成圈，其他手指挤压肉泥，让肉泥从圈圈中挤出来，从清水中拿起勺子舀出肉泥丸放入开水中，重复以上的动作到肉泥全变成肉丸

用煎锅煎3个荷包蛋，再把荷包蛋剪碎放入入肉丸中，中小火煮半小时

番茄洗净切成小块，加入到锅中再煮10分钟

若想肉丸鸡蛋番茄汤中的番茄更浓郁，可在炒锅中把番茄炒熟碾压成番茄酱，再倒入汤锅中再煮10分钟

煮好的汤中加入小许盐调味再加点葱花，将肉丸鸡蛋番茄汤倒入大碗中，开吃🍚🥢