熟醉罗氏虾（醉蟹原理）

活蹦乱跳的罗氏虾

让它们洗个澡。

水中加姜片煮开，放入活虾，分批煮，我做了五斤的量，虾脑熟就OK，放冷水清洗沥干。

除花雕酒外，其他佐料混合，开小火煮起来，陈皮没有可以换新鲜橙子皮，我额外放了葡萄干、切开的红枣，不辣的辣椒。

煮开后，小火20分钟，汤汁尝起来稍微偏甜即可。料汁的咸味全靠生抽和香糟卤，甜味靠冰糖、葡萄干、红枣。这个口感全靠自己尝哦。

去虾须这活，我公公负责，五斤多虾，他也花二十多分钟的。

去虾须后漂亮，等着汤汁放凉。

冬哥的女儿红，汤汁放凉后，加入大约700毫升黄酒，这样酒味比较浓郁，如果喜欢淡口的，可以最后放汤汁里煮一下放凉，这样酒味就淡些。

放凉的汤汁完全浸没虾，盖好盖子，冰箱保鲜12-24小时即可开吃，中途可以稍微搅拌一下。