鸭蛋清手擀面

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做蛋黄酥买来的咸鸭蛋,蛋黄用来做蛋黄酥,剩下的蛋清也不能浪费,用来活面做手擀面太好了!面条劲道爽滑,就是最美味的手擀面。

用料  

面粉 500克
鸭蛋清 240-250克

鸭蛋清手擀面的做法  

  1. 把面粉和蛋清活匀,活成偏硬的面团。蛋清的量根据面粉的干湿程度适当的增减5-10克左右。活好后放入冰箱冷藏醒发12−24小时最佳。

  2. 醒发好的面团撒少许淀粉擀成薄薄的面片,很好擀,也特别有劲道,擀出来的面片柔润不飞边。

    鸭蛋清手擀面的做法 步骤2
  3. 根据自己的喜好切成宽窄合适的面条。

    鸭蛋清手擀面的做法 步骤3
  4. 煮出来的面条特别爽滑劲道,太好吃了!😋

    鸭蛋清手擀面的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2024-09-14 10:34:39
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鸭蛋清手擀面的答疑

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