菜脯擂茶粿
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星空可可
用料
| ❤️擂茶皮 | 材料 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 擂茶膏 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 澄面 | 60克 |
| 开水 | 100克 |
| 玉米油 | 15克 |
| ❤️菜脯肉末馅 | 材料 |
| 肥肉 | 100克 |
| 后腿肉 | 200克 |
| 香菇丁 | 70克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 虾米 | 30克 |
| 咸菜脯 | 80克 |
| ❤️菜脯馅 | 材料 |
| 咸菜脯 | 40克 |
| 甜菜脯 | 200克 |
| 虾米 | 40克 |
| 小葱头 | 2粒 |
| 蒜末 | 5瓣 |
菜脯擂茶粿的做法
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❤️擂茶皮部分
1️⃣糯米粉+ 擂茶膏+ 糖 混合成团备用
2️⃣澄面+ 开水 混合均匀
3️⃣与擂茶糯米团混合均匀+玉米油混合均匀。
4️⃣面团每份40g。
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❤️菜脯肉末馅
烧热油倒入肥肉碎炒出油，加入后腿肉碎炒香，加入香菇丁炒香，加入香菜脯翻炒均匀，加入蒜末，虾米炒香。
加入调味料: 蚝油20克 +生抽8克 +老抽5克 + 盐4克+ 淀粉10克+ 水20克+ 糖8克翻炒均匀备用，每份35克冷冻备用。
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❤️菜脯馅
甜菜脯冲洗1次沥干水，咸菜脯冲洗4次沥干水，虾米浸泡30分钟沥干水，红葱头切片。
做法: 猪油热锅，爆香蒜末和葱头片，加入虾米爆香，再加入猪油渣炒均，加入菜脯炒均,加入少许胡椒粉和老抽调色，加入少许生抽和白糖调味，每份35克冷冻备用。
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水开上锅蒸15分钟，蒸好后刷一层玉米油
