酱牛肉

牛腱子肉2斤左右

冷水浸泡2小时，中间多换换几次水直至水变清

浸泡后的颜色

葱姜切丝撒盐揉挤出水后加入适量开水，放凉备用（不喜欢料酒的味道，就用葱姜水代替）

大葱切段、姜切片，冷水下锅，开大火煮沸，撇出血沫（锅小把肉一分为二，锅大可以不切，这样煮出的牛肉更紧致好看些～仅是个人意见）再煮一会，捞出肉温水洗净。
       砂锅内倒入没过肉的冷水，放入牛肉及剩余葱姜水、葱段、姜片酱油老抽等调料倒入锅内，大火煮30分钟，改小火炖2小时关火焖一晚，第二天就可以捞出吃了

切片蘸料或牛肉面都很香。

冷藏后切片更整齐