姆士流洋葱炒蛋

（提前拿出一块黄油软化）
洋葱切丝备用，呈现半透明状态
然后用冰水泡一泡，稍微抓一下拿出来，呛味拿掉剩下甜味

锅内倒油，放入洋葱
不要用大火，只用中间的小火去炒
洋葱要炒到它软，有点咖啡色，甜度出来

（炒的过程中看起来焦的不用担心，是它的焦糖）

放入蒜末，稍微炒一下就好了

加入大半圈酱油和水煨煮

可以一开始把洋葱和黑胡椒一起炒，也可以像现在这样把黑胡椒加进来

可以自己决定黑胡椒要不要多一点

（一开始一起炒的话会比较香，缺点是火候没有控制好的话，黑胡椒容易苦掉）

加入白胡椒，煮一会
借由煮的过程，把洋葱的味道煮出来

这时候可以试试看味道是不是要的味道
不够的话再加一些酱油，因为毕竟是酱

把黄油压开，均匀的让面粉裹进去

把火关掉

捏的差不多的时候，放一球进去勾芡，找好需要的浓稠状

将3个鸡蛋打匀，打得时候尽量把空气打进去

因为黑胡椒酱已经有味道了，自己决定要不要放一点点盐在鸡蛋里，不要多

锅内放油，等油开始跑的时候下蛋液

不要煮太熟，拨一下就好了

盛出来，将黑胡椒酱淋上炒蛋
（也可以再放点饭在下面，有牛肉猪肉也可以加）

✅黑胡椒洋葱酱淋蛋完成🤪

分享一下 鸡蛋里加点牛奶 用黄油小火做成西式嫩炒蛋 洋葱小火慢炒至软烂后 我用的demi glace和一点点浓缩黑醋慢慢烩到汁水里肉味 洋葱味 黑醋的甜味 黑胡椒味道融合在一起
最后上面撒上一点意大利芹碎和帕玛森芝士碎
配两片面包感觉很适合brunch
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