油润的小笼包

取一盆，放入面粉、酵母，白糖，加入温水牛奶，用筷子搅一搅成面团，手沾水按一按压实，放烤箱发酵一个半到俩小时。

花椒姜丝泡热水放凉。
三肥七瘦猪肉切小丁，细剁肥肉丁，粗剁瘦肉丁，混合成肉馅。
再取肥肉一块切丁，炼出油后，加一半肉馅炒至变色，加甜面酱，老抽，生抽，蚝油，白糖，十三香，炒至冒泡，加盐和味精，盛出放凉。
另一半生肉馅拌入花椒水，再混合熟肉馅，盖保鲜膜放入冷藏备用。
时令蔬菜处理好，与肉馅混合，再加盐，蚝油调味。

锅里加水开火烧烧至锅壁不烫手，架好笼屉。
发好面，用筷子搅一搅排气，表面撒面粉防粘。揪一块面团大约35g，在手里按成包子皮，放入30-35g馅，包好后，盖上锅盖在锅里醒10-15分钟。

大火上汽后，调中火开始计时12分钟，再闷2-3分，出锅。