🪭Brie布里胚芽全麦软欧包
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
布里奶酪🧀一口咬下，嘴里爆浆，赶紧试试吧❗️
▪️100%全麦-用鲍勃红磨坊的石磨全麦面粉，加上额外添加的小麦胚芽健康组合
▪️布里奶酪非常柔软，奶油味浓厚温和，Brie布里奶酪包裹其中做馅料，整一个大满足
▪️面团含水量67.5%，创造柔软的面包组织
▪️100%全麦-用鲍勃红磨坊的石磨全麦面粉，加上额外添加的小麦胚芽健康组合
▪️布里奶酪非常柔软，奶油味浓厚温和，Brie布里奶酪包裹其中做馅料，整一个大满足
▪️面团含水量67.5%，创造柔软的面包组织
用料
🪭Brie布里胚芽全麦软欧包的做法
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准备食材
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把奶粉/水/速溶咖啡/糖/酵母，混合均匀
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加入面粉/胚芽/盐，搅拌均匀成团
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基本成团后，盖上保鲜膜冷藏 30 分钟【水解】
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取出，再次揉面 5 分钟
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取出，撒干面粉，团圆
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放进抹油的容器中，发酵至 2 倍大
室温 26°C 湿度 57%，发了 1.5 小时
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发酵好的状态
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扒开面团确认组织
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取出面团，分割成6等份，每个约 63 克，是小个的
喜欢大的可以不那个成 4 个面团
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团圆，盖保鲜膜静置 15 分钟
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准备一盒布里奶酪，切成6块
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把面团擀成圆形面饼，约 10cm 宽
翻过来，光面朝下
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中心放入一块奶三角奶酪块，用的奶酪有点厚，又切了一下
整体馅料要保持三角形比较好包起来
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包入喜欢的馅料，做了 3 个口味的
Brie 布里奶酪➕红豆粒
Brie 布里奶酪➕板栗馅
Brie 布里奶酪➕榴莲
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包起，捏成三角欧包造型，收口一定要捏紧
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可以把尖角收进去，就是圆圆的角
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翻过来再整形一下
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依次包好
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放入烤盘，喷水，进行最后的发酵
依然是室温 26℃ 湿度 55% 左右，发了约 1 小时 15 分钟
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发酵完毕
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撒上干面粉
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用刀片随便划上点花纹，刀要快才能割出来
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放入预热好的额烤箱190℃烤15分钟
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出炉震几下，放凉
