家常川味回锅肉
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人做过这道菜
最爱饭恰炒蛋
只因觉得每次做菜时看视频不方便，就把自己尝试过后不翻车的菜做成图文版，给大家使用。如果侵犯到作者本人权益，请私信我，立刻删除
本道菜来自B站Up主——美食强
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用料
家常川味回锅肉的做法
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五花肉锅中烧皮，刀刮去除杂质
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葱姜料酒，大火烧开转中火20分钟左右
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切薄片
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切配菜，蒜杆，蒜叶，蒜片，青红椒切小段
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热锅冷油，少油下锅，中火煸肉出肥油（嫌多可捞出来一些），肉边打卷
放蒜片简单煸炒，加豆瓣酱（先用锅里油炒一下）给肉均匀上色，加豆豉，甜面酱，煸炒片刻
锅边烹入料酒，再放青红椒，青蒜杆炒熟，加一点白糖，锅边淋生抽，大火翻炒，最后下蒜叶炒几下，淋锅边醋
出锅
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三碗大米饭！
小贴士
翻车点：
①肉不可煸炒太久，后续炒菜的时完全够用，否则肉质偏硬 ②煸炒肉的油不用舀走太多，若还是油多则出菜时再舀也可③豆瓣酱、甜面酱不要放太多，否则又咸又黑
①肉不可煸炒太久，后续炒菜的时完全够用，否则肉质偏硬 ②煸炒肉的油不用舀走太多，若还是油多则出菜时再舀也可③豆瓣酱、甜面酱不要放太多，否则又咸又黑
