蚝油杏鲍菇炒小油菜
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人做过这道菜
Francisca要环游世界
小油菜是山西老家那边的叫法，全国更常见的叫法可能是青菜或上海青。这个区别曾在做别的省份中考模拟题时难倒全班同学，题目是“一场大雨打掉了所有油菜花的花朵，请问油菜作物的损失是多少？”
如果油菜是来吃叶子的，那么0%，如果是用油菜籽榨油的，那么是100%。
杏鲍菇可以替换成鲍鱼菇、香菇及其他种类的菇。
原菜谱来自生活新实用编辑部《400道好评餐厅菜一学就会》。
如果油菜是来吃叶子的，那么0%，如果是用油菜籽榨油的，那么是100%。
杏鲍菇可以替换成鲍鱼菇、香菇及其他种类的菇。
原菜谱来自生活新实用编辑部《400道好评餐厅菜一学就会》。
用料
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 青菜 | 3个 |
| 姜末（看个人） | 10g |
| —————调味料————— | |
| 炒菜食用油 | 适量 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 高汤（可用鸡精+水代替） | 50-80ml |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 香油（可选） | 少许 |
蚝油杏鲍菇炒小油菜的做法
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杏鲍菇切片，小油菜去尾段后切成四瓣备用
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烧一锅水，将杏鲍菇及小油菜分别入锅焯水约5秒后冲凉沥干备用
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热锅，放入少许油，将小油菜下锅加入盐炒匀后起锅，围在盘上装饰备用
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在热锅倒入少许油，以小火爆香姜末，放入杏鲍菇及高汤，蚝油，白胡椒粉，绍兴酒，用小火略煮约半分钟后，用水淀粉勾芡，撒上香油，拌匀出锅放入盘中
