超多赞的五仁月饼🥮2024
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人做过这道菜
Tina夏荷
2024中秋季，做了无数月饼送给朋友，收到最多赞的就是这款五仁月饼🥮，看来今年这个配方值得保存，大家也可以动手做起来
用料
| 转化糖浆 | 650g |
| 枧水 | 23g |
| 花生油/玉米油 | 230g |
| 中筋面粉 | 925g |
| 核桃 | 213g |
| 花生 | 213g |
| 巴坦木 | 213g |
| 腰果 | 213g |
| 瓜子仁 | 100g |
| 南瓜籽仁 | 100g |
| 黑白芝麻 | 100g |
| 蔓越莓干 | 75g |
| 葡萄干 | 75g |
| 杏肉干 | 75g |
| 椰子油 | 100g |
| 莲蓉馅 | 1000g（2袋） |
超多赞的五仁月饼🥮2024的做法
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所有的坚果烤熟，剪成小块（闲麻烦可以用料理机，但个人觉得太碎不好吃），各种果干放进去混合均匀，加椰子油与莲蓉，混合均匀
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分成30g一个，滚远备用
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转化糖浆（试了很多牌子，这个最好用，wws有售）➕枧水➕玉米油，打蛋器混合均匀，充分乳化，加中筋面粉，混匀
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转化糖浆干湿程度不一样，面粉酌情增减，醒面至少2小时
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面团40个，包住馅料，压成型
烤箱预热180度，月饼表面喷水，送入烤箱定型，8分钟，拿出晾凉10分钟，烤箱降温至150度，再表面喷水，送入烤箱，15-20分钟，皮熟透即可。刚拿出来时皮是软的，凉了之后会变硬。
