快手小餐包

将除黄油外的所有食材放入搅拌刚，先低速搅匀无干粉，再高速搅打至粗膜

粗膜状态时放入软化的黄油先低速搅匀，再高速搅打至薄膜状态。

夏天室温发酵至2倍大，大约1h左右。手指沾面粉在发酵好的面团戳一个小洞，圆孔不塌不陷为正好，圆孔回缩没发酵好，圆孔周围有小气泡为发酵过度。

将面团平均分成12等份，轻轻排气揉圆，中间有些间隔放入烤盘，进行二次发酵，夏季室温发至1.5倍大即可，冬季可放烤箱发酵功能36度左右半小时即可。

将发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液，烤箱190度预热，上下火190度烤25分钟，烤10分钟时候看下表面上色盖一层锡纸，以防上色过度。

特别松软。