自用/冰皮🥮之冰皮
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人做过这道菜
倍强茫然
1、饼皮25g大概做35个？下次做的时候补充，饼皮30g的话大概30个？30g饼皮差不多，皮厚了也不是很好吃
2、全部材料混匀过滤后蒸熟，然后放入黄油，冷却点后揉至有韧性
3、包入冷冻的馅后等回软了再压模，压模后直接放到底托里，然后放入-24度的冰箱冷冻定型后装袋密封保存
2、全部材料混匀过滤后蒸熟，然后放入黄油，冷却点后揉至有韧性
3、包入冷冻的馅后等回软了再压模，压模后直接放到底托里，然后放入-24度的冰箱冷冻定型后装袋密封保存
用料
| 糯米粉 | 220g |
| 玉米淀粉 | 60g |
| 澄粉 | 28g |
| 糖 | 55g |
| 海藻糖 | 40g |
| 炼乳 | 10g |
| 水怡 | 48g |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 380g |
| 咖啡冰皮 | |
| 饼皮基底 | 225g |
| 速溶咖啡粉 | 2.5g |
| 蒸好后用黄油 | 13g |
| 抹茶冰皮 | |
| 饼皮基底 | 225g |
| 抹茶粉 | 3.5g |
| 蒸好后用黄油 | 13g |
