五仁月饼馅
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源淼的淼
此方法：100个80克月饼，50克馅，月饼皮30克
月饼皮，糕粉不在这个方子，写的有方子
月饼皮，糕粉不在这个方子，写的有方子
用料
| 干果果脯： | 总量2920克 |
| 熟大杏仁 | 365 |
| 熟核桃仁 | 365 |
| 熟黑芝麻 | 438 |
| 熟腰果 | 438 |
| 熟花生仁 | 438 |
| 葡萄干 | 438 |
| 蔓越莓干 | 438 |
| 白砂糖 | 438 |
| 白酒 | 73 |
| 温水 | 584 |
| 花生油 | 219 |
| 熟糕粉 | 800 |
| 刷月饼面蛋液： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 整蛋 | 1 |
| 凉白开 | 20克 |
五仁月饼馅的做法
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所有干果类的用料烤箱烤熟温度：中层150℃，20分钟要观察颜色
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蔓越莓干，葡萄干是用凉白开洗的，切碎
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坚果混合擀面杖擀碎，或者用擀面杖一头捣碎
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干果果脯混合，将液体称重混合后，加入糕粉
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混合后，把馅握着成团即可，太散可以少量加凉白开
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烤箱200℃预热，烤10分钟，刷蛋液，180℃烤20分钟，观察颜色，由于烤箱大小型号不同，零活调整温度
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补一张调的蛋液图，月饼面蛋液，调和好过筛就是这个状态，刷月饼面羊毛刷一定要在碗沿刷一下，用少量蛋液刷薄薄一层，刷太多蛋液，会影响月饼颜值呦
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走亲戚，这种包装经济实惠
