自制红豆黑芝麻馅➕黑糖月饼皮（超级详细记录版）
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人做过这道菜
喵三三
看了太多馅料里面的添加剂后
也深知自己制作馅料的繁琐
但是还是决定自己制作了，
全家吃的更健康
我是研究体制，所以琢磨了很多方子
最后自己调整了下，适合i7一次性可以做的量
第一次做，没有开裂，没有塌腰，减糖后味道合适，甜度微调
方子一共18个
我用到的是那个月饼75克（饼皮35克➕馅料40的搭配）
压出来效果挺满意😀
也深知自己制作馅料的繁琐
但是还是决定自己制作了，
全家吃的更健康
我是研究体制，所以琢磨了很多方子
最后自己调整了下，适合i7一次性可以做的量
第一次做，没有开裂，没有塌腰，减糖后味道合适，甜度微调
方子一共18个
我用到的是那个月饼75克（饼皮35克➕馅料40的搭配）
压出来效果挺满意😀
用料
| 月饼皮配料 | |
| 转化糖浆（黑糖） | 241克（正好一瓶250ml） |
| 枧水 | 6.8克 |
| 花生油 | 76克 |
| 中筋面粉 | 345克 |
| ～～～～～～～～～～ | |
| 黑芝麻馅 | |
| 红豆 | 170克 |
| 煮豆水 | 520克 |
| 黑芝麻 | 145克 |
| 白砂糖 | 91克 |
| 花生油 | 59克 |
| 麦芽糖 | 106.5 |
| 馅料我炒完后总重量760克左右 |
自制红豆黑芝麻馅➕黑糖月饼皮（超级详细记录版）的做法
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先制作好芝麻馅～月饼当天时间不充裕可以提前一天制作馅料
红豆提前泡一晚上，这一步是煮红豆🫘
我的破壁机有这个功能，你也可以用电饭煲
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我用的米糊功能，大概半小时就煮好了
并且打成了糊糊状
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倒入不粘锅子里面准备炒吧～
当然，炒之前，我得卖力地洗破壁机容器
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这个过程强烈建议姐妹们搬出家里的男丁！干活吧！展示臂力的时候了～对吧？
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145克黑芝麻➕59克花生油➕91克糖，一起磨
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加入到已经炒了挺干的红豆沙里面
继续炒
芝麻容易出油
所以是后面才加
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炒10分钟后加麦芽糖
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炒到不粘锅子，不粘勺子，可以明显感觉到这个变化的
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成品757克，冷却后冷藏，可以直接使用也可以转天使用
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制作月饼皮，黑糖糖浆➕花生油➕枧水，用打蛋笼乳化，用时2分钟
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倒入面粉，换成k桨
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用时一分半左右
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室温放置3小时后再使用，足够的松弛很重要
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时间到，开始制作，先分团
面皮35克，馅料40克
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✋
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全部做好再一起压（不要做一个压一个）
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烤箱200度提前预热，至少20分钟
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第一次烤，6分钟，喷水再放进去，作用～入炉定型，很重要
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换一下方向，没有刷蛋液，
这个时候喷水，很重要，防止开裂
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出炉，不要碰，放着冷却差不多密封保存
我直接放进我家蒸箱里面了，很严实
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第二天开始回油了，打包
