放油,排骨下锅,两面煎至金黄,不要炸久,否则太硬
放一碗水,刚好淹没排骨,水焖到剩一点,不会糊锅的程度,保持锅里有点水
放入生姜,料酒,耗油。收汁
收汁后,生抽,盐,味精,醋。小火
锅里要有点水,放糖,继续翻炒
汁浓稠之后,出锅
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